In cucina con Classe

Ginori in Classe è l’iniziativa che tiene una piacevole e interessante compagnia in questo straordinario momento proponendo delle video ricette con un grande ospite: Chef Berti. In occasione degli appuntamenti, Chef Berti racconta su Instagram ricette semplici, tipiche del nostro Paese, da nord a sud, con ingredienti stagionali da poter replicare facilmente a casa. Tre gli aspetti fondamentali che vengono proposti in questi viaggi di sapori: il primo, le tecniche, attentamente studiate e affinate dallo Chef nel corso degli anni; poi gli ingredienti, scelti da negozi e fornitori di fiducia e infine la bellezza che si ritrova nell’impiattamento finale, raffinato ed elegante, esaltato dalle collezioni Richard Ginori: Aria, Labirinto, Voliére, Oriente Italiano, Il viaggio di Nettuno, Babele, Magnifico e Contessa.

About Chef Matteo Berti

Direttore Didattico ALMA  - La scuola internazionale di cucina italiana
 
Piatto preferito da gustare: La pasta
Piatto preferito da cucinare: Il riso
La cucina in 3 parole: Rispetto, cultura, curiosità
 
Matteo Berti, reggiano classe ’74, cresce nel bar trattoria dei suoi genitori. La mamma in cucina e il papà al bar sono l’esempio che instillano in lui il senso del dovere e la curiosità, qualità prima per poter diventare un grande chef. Realmente il papà lo vorrebbe medico ma per Berti non ci sono storie.
Decide di trasferirsi a Camogli dove frequenta l’istituto Alberghiero Guglielmo Marconi per Specialisti di Bordo. La scelta è quella giusta e la prova ne è la conseguente fame di raggiungere l’orizzonte che non trova pace. Va da sé che terminati gli studi si imbarchi sulle navi da crociera, cominciando il suo personale giro del mondo alla scoperta di culture, profumi e sapori nuovi. I 900 coperti al giorno rappresentano una palestra non solo tecnica ma anche organizzativa. Scopre e impara la bellezza di vivere in una brigata, che presto si sostituisce a una famiglia, capendo l’importanza dello spirito di squadra, arma necessaria per affrontare gioie e dolori di un lavoro totalizzante come quello dello chef.
Seguono anni di formazione in hotel di Lusso in Svizzera e in grandi ristoranti in Germania ma non cambia l’attitudine al lavoro di un leader naturale come Matteo Berti.
Rientra in Italia per entrare a far parte della brigata del ristorante le Calandre, sotto l’egida di Massimiliano Alajmo. Scopre di possedere una particolare attitudine all’insegnamento e concluso il periodo trascorso in quel di Rubano, il più importante della sua vita, entra in contatto con ALMA.
Nel 2005 entra come docente e la sua ascesa terminerà solo una volta ricoperta la carica più importante all’interno della Scuola. Oggi Matteo Berti è il direttore didattico di ALMA, punto di riferimento per tutti i docenti e soprattutto per qualunque allievo.